jeudi, mai 29 2008
Par O le jeudi, mai 29 2008, 18:36 - O
ustensiles :
une planche à découper
un épluche légumes
des cure-dents
un couteau de cuisine
ingrédients :
- une ou plusieurs tomate(s) (plusieurs tomates pour plusieurs avions) ou un concombre ( pour plusieurs avions)
- Une carotte
- des tomates cerises ou des radis
Recette :
- Épluche la carotte et prend la planche à découper pour la découper en rondelles
- Épluche le concombre. Découpes en un quart en rondelles coupées en deux.
- Casse deux cure-dents en deux.
- Prends une tomate cerise ou un demi-radis et assemble les cures dents qui forment une hélice
- Enfile deux rondelles de concombre et de carottes en alternance sur un cure-dent. Ce sont les ailes.
- Choisis une tomate ou un quart de concombre (le corps de l'avion) sur lequel tu fixes les cure-dents des ailes et de l'hélice.
On vous le montre en photo prochainement.
dimanche, mars 9 2008
Par E le dimanche, mars 9 2008, 14:39 - Cuisine de Mémé Moniq
Ingrédients
- 1 kg de pomme de terre
- 125 g de jambon
- 3 oeufs
- 1 dl de beurre ou de margarine
- sel - poivre
Matériel
- Casserole
- Autocuiseur
- Cuiller en bois
- 2 Bol, saladier ou terrine
- couteau de cuisine
- Planche à découper
- Moule à soufflé
- Presse purée
Recette
- Bien se laver les mains
- Mettre son tablier
- Préparer le matériel et les ingrédients
- Déposer les pommes de terres après les avoir lavées, sans les éplucher, dans l'autocuiseur
- Ajouter un ou deux verres à moutarde d'eau froide salée (une pincée).
- Fermer l'autocuiseur (ne pas oublier la soupape, le "petit truc" qui tourne) pour faire cuire vos pommes de terre en robe des champs
- Mettre l'autocuiseur sur le feu avec l'aide d'un adulte
- Laisser cuire 10' à partir de la rotation de la soupape (20' dans un faitout ou une casserole).
- Pendant ce temps ; couper le jambon en dès et battre les oeufs en omelette dans un bol.
- Arrêter le feu.
- Préchauffer le four à 180°
- Ouvrir l'autocuiseur (demande à un adulte de t'aider, la vapeur –la "fumée"- est dangereuse car elle est très chaude).
- Mettre les pommes de terre dans de l'eau froide
- Éplucher les pommes de terre à l'aide d'un petit couteau de cuisine
- Mettre les pommes de terre dans un presse purée pour obtenir une purée
- Mêler le jambon à la purée
- Ajouter la préparation à l'oeuf
- Assaisonner (sel et poivre)
- Ajouter le beurre ou la margarine (éventuellement, vous pouvez le faire fondre avec l'aide d'un adulte avant)
- Verser la préparation dans le moule à soufflé.
- Avec l'aide d'un adulte, faire cuire 45' au four.
- Nettoyer la table (attention de ne pas jeter les ustensiles de cuisine à la poubelle)
- Faire la vaisselle des accessoires utilisés (ça va vite à laver)
Remarques :
- On peut accompagner cette timbale d'une sauce aux champignons ou à la tomate.
Notre avis
- Cette timbale est très bonne. Elle ressemble à de la purée.
Notre prochaine recette sera les Endives au jambon (que nous transformeront en Céléri au jambon) mais n'hésitez pas à retrouver l'ensemble des recettes de cuisine par et pour les enfants
dimanche, janvier 13 2008
Par E le dimanche, janvier 13 2008, 14:32 - Cuisine de Mémé Moniq
Ingrédients
- 4 barres de chocolat à cuire ou de chocolat noir à croquer
- 25 g de beurre
- 3 oeufs
- 2 cuillères à café de café très fort (il est possible de prendre une demi cuiller à café de café soluble dans un peu d'eau)
Matériel
- Casserole (petite)
- Cuiller en bois
- spatule en caoutchouc ou silicone
- un batteur à oeuf
- un plat de service ou des coupes
Recette
- Bien se laver les mains
- Mettre son tablier
- Préparer le matériel et les ingrédients
- Casser le chocolat en morceaux (en carrés) dans la casserole
- Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau
- Allumer le feu sous la casserole (avec l'aide d'un adule)
- Faire fondre tout doucement le chocolat. On peut aussi le faire fondre au bain-marie : la casserole que l'on fait chauffer contient de l'eau et l'on met dedans une autre casserole, un bol... dans lequel on fait fondre le chocolat.
- Bien mélanger à l'aide de la cuiller en bois
- Dès que le chocolat est fondu ou ramolli, arrêter le feu
- Ajouter les 3 jaunes d'oeufs (conserver les blancs) et le beurre en tournant vivement.
- Pour voir comment séparer le blanc des jaunes, nous l'avons expliqué par exemple lorsque nous avons réalisé le soufflé de nouilles
- Ajouter le café
- Battre les blancs en neige (n'oubliez pas d'ajouter une pincé de sel, sinon ils ne "montent" pas
- Laisser refroidir le mélange de chocolat
- Incorporer (ajouter) les blancs en neige, cuillère par cuillère à la préparation du chocolat en soulevant délicatement la pâte
- Eviter de tourner trop fort la prépapration
- Eviter de fouetter le mélange
- Verser la mousse dans un plat de service ou dans des coupes
- Mettre au réfrigérateur et attendre 2 h
- Nettoyer la table (attention de ne pas jeter les ustensiles de cuisine à la poubelle)
- Faire la vaisselle des accessoires utilisés (ça va vite à laver)
Remarques :
- Papa rate toujours ses mousses au chocolat et nous l'avons réussi
- Gilles, attention à bien séparer les oeufs
- Même si on n'aime pas le café, ce n'est pas grave car la mousse au chocolat ne sent pas et n'a pas le goût du café. On ajoute du café pour renforcer le goût du chocolat.
Notre avis
- La mousse au chocolat est super archi bonne. C'est tellement simple on en ferait bien toutes les semaines.
- Elle est tellement bonne que les doses données en début de recette pour 4 personnes sont insuffisantes. Voici les proportions pour 4 personnes selon nous :
- 8 barres de chocolat à cuire ou de chocolat noir à croquer
- 40 g de beurre
- 6 oeufs
- 3 cuillères à café de café très fort (il est possible de prendre une demi cuillere à café de café soluble dans un peu d'eau)
Notre prochaine recette sera la mystérieuse timbale renaissance mais n'hésitez pas à retrouver l'ensemble des recettes de cuisine par et pour les enfants
dimanche, janvier 6 2008
Par E le dimanche, janvier 6 2008, 17:02 - Cuisine de Mémé Moniq
Ingrédients (6 personnes)
- 3 grosses pommes ou 6 petites
- 150 g de sucre
- Un demi verre d'eau
- 1 grosse cuillère à soupe de gelée de groseille
- des amandes effilées
- option : quelques raisins secs
Matériel
- Casserole et couvercle
- Cuiller en bois
- Couteaux (un grand et un petit pointu)
- Rasoir à légumes ou couteau économe
- Écumoire
Recette
- Bien se laver les mains
- Mettre son tablier
- Préparer le matériel et les ingrédients
- Éplucher les pommes en les laissant entières
- Couper les pommes en deux (attention de viser juste et bien mettre sa main à plat au bout du couteau!)
- À l'aide d'un couteau, retirer les pépins (trognon). E ajoute, attention c'est parfois difficile.
- Mettre le sucre et l'eau dans une casserole
- Avec l'aide d'un adulte, mettre l'eau sucrée à bouillir
- Laisser bouillir 2-3 minutes
- Déposer délicatement (ne pas faire gicler) les demi pommes au fond de la casserole (attention de ne pas toucher l'eau sucrée, c'est extrêmement brûlant) et laisser pocher (mettre dans la casserole que la quantité de pommes suffisante pour garnir le fond, pas plus.)
- Poser un couvercle sur la casserole
- Faire cuire à feu doux une dizaine de minutes
- Retirer les fruits à l'aide d'une écumoire dès qu'ils sont tendres. Utiliser un couteau pointu et piquer dans les pommes. S'il n'y a pas de résistance, que la lame s'enfonce facilement, les pommes sont cuites).
- S'il reste des demi pommes, les mettre à pocher.
- Dresser (poser) les pommes sur un plat légèrement creux.
- Laisser réduire le jus de cuisson 2-3 minutes
- Ajouter la gelée de groseille
- À l'aide du couteau pointu, faire des entailles dans les pommes pour piquer les amandes
- Glisser les amandes effilées dans les entailles (choisir des morceaux d'amande complets)
- Pour faire des yeux à vos hérissons, mettre deux raisins sec à l'endroit où les yeux doivent se trouver
- Répartir la sauce à la groseille autour des pommes
- Déguster
Remarques :
- On peut utiliser des poires à la place des pommes
Notre avis
- C'était bon, voir délicieux
- Attention, pour ceux qui n'aime pas trop le "sucré", éviter de prendre de la sauce à la groseille
Notre prochaine recette sera une mousse au chocolat mais n'hésitez pas à retrouver l'ensemble des recettes de cuisine par et pour les enfants
mercredi, novembre 21 2007
Par O et E le mercredi, novembre 21 2007, 00:00 - Cuisine de Mémé Moniq
Ingrédients
- 2 oignons
- 4 à 6 carottes
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 cuiller de farine
- 2 litres d'eau
- 1 cuiller de sel
- 50 g de beurre
- 1 oeuf
- crème fraiche épaisse
- persil
Matériel
- Cocotte minute ou autocuiseur
- Planche à découper
- Cuiller en bois
- Couteau économe ou rasoir à légumes
- Couteau de cuisine
- Mixer plongeur ou mixer
- 1 bol
- 1 fourchette
- option : une soupière
Recette
- Bien se laver les mains
- Mettre son tablier
- Préparer le matériel et les ingrédients
- Éplucher les carottes et les laver
- Couper les carottes en rondelles
- Éplucher les pommes de terre et les laver
- Couper en rondelles les pommes de terre
- Éplucher les oignons et les couper en rondelles
- Mettre l'autocuiseur sur le feu avec l'aide d'un adulte
- Faire fondre le beurre dans la cocotte
- Faire "fondre" les oignons dans le beurre en remuant avec la cuiller en bois (laisser cuire les oignons afin que les anneaux se détachent et qu'ils deviennent translucides)
- Ajouter les carottes et les pommes de terre. Mélanger.
- Laisser cuire une dizaine de minutes à très petit feu (attention de ne pas éteindre le feu) en mélangeant de temps en temps
- Ajouter la farine et bien mélanger.
- Saler (une cuillère à café)
- Fermer l'autocuiseur (ne pas oublier la soupape, le "petit truc" qui tourne) et remettez le feu au niveau normal.
- Laisser cuire 20' à partir de la rotation de la soupape
- Pendant ce temps :
- Battre avec une fourchette dans un bol, un jaune d'oeuf et 2 cuillers à soupe de crème fraîche et un peu de persil (si frais, laver le persil et le couper à l'aide de ciseaux)
** Nettoyer la table (attention de ne pas jeter les ustensiles de cuisine à la poubelle)
** Faire la vaisselle des accessoires utilisés (ça va vite à laver)
** Mettre le table
- Arrêter le feu.
- Ouvrir l'autocuiseur (demande à un adulte de t'aider, la vapeur –la "fumée"- est dangereuse car elle est très chaude).
- Si vous employez un mixer plongeur demander l'aide d'un adulte. Si, c'est un bol mixer, verser le contenu de la cocotte dans le bol, fermer le bol et mettre en marche.
- Ajouter au moment de servir le contenu du bol avec l'oeuf
- Servir dans des assiettes creuses ou dans des bols à l'aide d'une louche après avoir transvasé dans une soupière ou non.
Notre avis
- Cette soupe était très bonne. Nous l'avons tous aimé.
Notre prochaine recette sera des oeufs surprise mais n'hésitez pas à retrouver l'ensemble des recettes de cuisine par et pour les enfants
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