e dans l'o ou œ dans l'eau

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 9 oeufs
• 3 petits suisses
• Persil
• Un demi litre de lait
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• Sel et poivre
• option : un tout petit peu de muscade râpée

Matériel

• Casserole (moyenne)
• Casserole (grande)
• Cuiller en bois
• spatule en caoutchouc ou silicone
• Assiette creuse
• Un petit plat allant au four
• Couteau
• bol, saladier ou terrine

Recette

• Bien se laver les mains
• Mettre son tablier
• Préparer le matériel et les ingrédients
• Mettre les oeufs dans la grande casserole et les recouvrir d'eau froide salée

• Allumer le feu avec l'aide d'un adulte et poser la casserole dessus
• Amener à ébullition et réduire le feu pour laisser l'eau frémir (elle ne doit pas bouillir à gros bouillons). Cuire pendant 12' pour obtenir des oeufs durs.
• Préparer la sauce béchamel
  • Dans la casserole moyenne, faire fondre le beurre (demander l'aide d'un adulte pour allumer le feu)

** Ajouter la farine et la mélanger au beurre
** Quand la préparation commence à "mousser", ajouter tout le lait froid en une seule fois.
** Remuer à la cuiller en bois en faisaint des grands huit dans la casserole.
** Laisser cuire 12' sans faire bouillir
** Saler, poivrer et ajouter une pointe de muscade* Allumer le four

• Préchauffer le four à 180°
• Lorsque les oeufs sont cuits, vider l'eau de la casserole en l'appliquant sur le bord de l'évier afin de conserver les oeufs dans la casserole
• Passer les oeufs à l'eau froide (remplir la casserole d'eau froide)
• Écailler les oeufs

• Couper les oeufs en deux dans le sens de la longueur

• Retirer les jaunes sans abîmer les blancs

• Mettre les jaunes dans une terrine et les blancs dans une assiette

• Ajouter aux jaunes d'oeuf, les petits suisses, le persil très finement haché (ne pas oublier de le laver s'il est frais), 2 cuillers à soupe de béchamel, du sel et du poivre
• Malaxer le tout dans la terrine
• Prélever deux cuillerées de cette farce au jaune d'oeuf pour les incorporer (les ajouter) à la béchamel.
• Metter la sauce béchamel dans le fond du plat à four
• Poser les oeufs dans la béchamel
• Garnir chaque demi blanc d'oeuf de la farce en le fourrant en dôme

• Passer au four 7-8 minutes
• Servir très chaud

Notre avis

• Nous avons adoré les oeufs surprise, surtout accompagnés d'un gratin de navets.

Notre prochaine recette sera des truffes au chocolat pour Noël mais n'hésitez pas à retrouver l'ensemble des recettes de cuisine par et pour les enfants