e dans l'o ou œ dans l'eau - Cuisine de Mémé Moniq

Timbale renaissance

Sun, 09 Mar 2008 14:39:00 +0100

Ingrédients

1 kg de pomme de terre
125 g de jambon
3 oeufs
1 dl de beurre ou de margarine
sel - poivre

Matériel

Casserole
Autocuiseur
Cuiller en bois
2 Bol, saladier ou terrine
couteau de cuisine
Planche à découper
Moule à soufflé
Presse purée

Recette

Bien se laver les mains
Mettre son tablier
Préparer le matériel et les ingrédients

Déposer les pommes de terres après les avoir lavées, sans les éplucher, dans l'autocuiseur
Ajouter un ou deux verres à moutarde d'eau froide salée (une pincée).
Fermer l'autocuiseur (ne pas oublier la soupape, le "petit truc" qui tourne) pour faire cuire vos pommes de terre en robe des champs
Mettre l'autocuiseur sur le feu avec l'aide d'un adulte
Laisser cuire 10' à partir de la rotation de la soupape (20' dans un faitout ou une casserole).

Pendant ce temps ; couper le jambon en dès et battre les oeufs en omelette dans un bol.
Arrêter le feu.
Préchauffer le four à 180°
Ouvrir l'autocuiseur (demande à un adulte de t'aider, la vapeur –la "fumée"- est dangereuse car elle est très chaude).
Mettre les pommes de terre dans de l'eau froide

Éplucher les pommes de terre à l'aide d'un petit couteau de cuisine

Mettre les pommes de terre dans un presse purée pour obtenir une purée
Mêler le jambon à la purée

Ajouter la préparation à l'oeuf
Assaisonner (sel et poivre)
Ajouter le beurre ou la margarine (éventuellement, vous pouvez le faire fondre avec l'aide d'un adulte avant)

Verser la préparation dans le moule à soufflé.

Avec l'aide d'un adulte, faire cuire 45' au four.
Nettoyer la table (attention de ne pas jeter les ustensiles de cuisine à la poubelle)
Faire la vaisselle des accessoires utilisés (ça va vite à laver)

Servir chaud et déguster

Remarques :

On peut accompagner cette timbale d'une sauce aux champignons ou à la tomate.

Notre avis

Cette timbale est très bonne. Elle ressemble à de la purée.

Notre prochaine recette sera les Endives au jambon (que nous transformeront en Céléri au jambon) mais n'hésitez pas à retrouver l'ensemble des recettes de cuisine par et pour les enfants

Mousse au chocolat

Sun, 13 Jan 2008 14:32:00 +0100

Ingrédients

4 barres de chocolat à cuire ou de chocolat noir à croquer
25 g de beurre
3 oeufs
2 cuillères à café de café très fort (il est possible de prendre une demi cuiller à café de café soluble dans un peu d'eau)

Matériel

Casserole (petite)
Cuiller en bois
spatule en caoutchouc ou silicone
un batteur à oeuf
un plat de service ou des coupes

Recette

Bien se laver les mains
Mettre son tablier
Préparer le matériel et les ingrédients

Casser le chocolat en morceaux (en carrés) dans la casserole

Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau
Allumer le feu sous la casserole (avec l'aide d'un adule)
Faire fondre tout doucement le chocolat. On peut aussi le faire fondre au bain-marie : la casserole que l'on fait chauffer contient de l'eau et l'on met dedans une autre casserole, un bol... dans lequel on fait fondre le chocolat.
Bien mélanger à l'aide de la cuiller en bois
Dès que le chocolat est fondu ou ramolli, arrêter le feu

Ajouter les 3 jaunes d'oeufs (conserver les blancs) et le beurre en tournant vivement.
- Pour voir comment séparer le blanc des jaunes, nous l'avons expliqué par exemple lorsque nous avons réalisé le soufflé de nouilles
Ajouter le café
Battre les blancs en neige (n'oubliez pas d'ajouter une pincé de sel, sinon ils ne "montent" pas
Laisser refroidir le mélange de chocolat

Incorporer (ajouter) les blancs en neige, cuillère par cuillère à la préparation du chocolat en soulevant délicatement la pâte
- Eviter de tourner trop fort la prépapration
- Eviter de fouetter le mélange

Verser la mousse dans un plat de service ou dans des coupes

Mettre au réfrigérateur et attendre 2 h
Nettoyer la table (attention de ne pas jeter les ustensiles de cuisine à la poubelle)
Faire la vaisselle des accessoires utilisés (ça va vite à laver)

Servir et déguster

Remarques :

Papa rate toujours ses mousses au chocolat et nous l'avons réussi
Gilles, attention à bien séparer les oeufs
Même si on n'aime pas le café, ce n'est pas grave car la mousse au chocolat ne sent pas et n'a pas le goût du café. On ajoute du café pour renforcer le goût du chocolat.

Notre avis

La mousse au chocolat est super archi bonne. C'est tellement simple on en ferait bien toutes les semaines.
Elle est tellement bonne que les doses données en début de recette pour 4 personnes sont insuffisantes. Voici les proportions pour 4 personnes selon nous :
- 8 barres de chocolat à cuire ou de chocolat noir à croquer
40 g de beurre
6 oeufs
3 cuillères à café de café très fort (il est possible de prendre une demi cuillere à café de café soluble dans un peu d'eau)

Notre prochaine recette sera la mystérieuse timbale renaissance mais n'hésitez pas à retrouver l'ensemble des recettes de cuisine par et pour les enfants

Pommes hérisson

Sun, 06 Jan 2008 17:02:00 +0100

Ingrédients (6 personnes)

3 grosses pommes ou 6 petites
150 g de sucre
Un demi verre d'eau
1 grosse cuillère à soupe de gelée de groseille
des amandes effilées
option : quelques raisins secs

Matériel

Casserole et couvercle
Cuiller en bois
Couteaux (un grand et un petit pointu)
Rasoir à légumes ou couteau économe
Écumoire

Recette

Bien se laver les mains
Mettre son tablier
Préparer le matériel et les ingrédients

Éplucher les pommes en les laissant entières

Couper les pommes en deux (attention de viser juste et bien mettre sa main à plat au bout du couteau!)

À l'aide d'un couteau, retirer les pépins (trognon). E ajoute, attention c'est parfois difficile.

Mettre le sucre et l'eau dans une casserole
Avec l'aide d'un adulte, mettre l'eau sucrée à bouillir

Laisser bouillir 2-3 minutes

Déposer délicatement (ne pas faire gicler) les demi pommes au fond de la casserole (attention de ne pas toucher l'eau sucrée, c'est extrêmement brûlant) et laisser pocher (mettre dans la casserole que la quantité de pommes suffisante pour garnir le fond, pas plus.)
Poser un couvercle sur la casserole
Faire cuire à feu doux une dizaine de minutes
Retirer les fruits à l'aide d'une écumoire dès qu'ils sont tendres. Utiliser un couteau pointu et piquer dans les pommes. S'il n'y a pas de résistance, que la lame s'enfonce facilement, les pommes sont cuites).
S'il reste des demi pommes, les mettre à pocher.
Dresser (poser) les pommes sur un plat légèrement creux.
Laisser réduire le jus de cuisson 2-3 minutes
Ajouter la gelée de groseille
À l'aide du couteau pointu, faire des entailles dans les pommes pour piquer les amandes

Glisser les amandes effilées dans les entailles (choisir des morceaux d'amande complets)
Pour faire des yeux à vos hérissons, mettre deux raisins sec à l'endroit où les yeux doivent se trouver

Répartir la sauce à la groseille autour des pommes
Déguster

Remarques :

On peut utiliser des poires à la place des pommes

Notre avis

C'était bon, voir délicieux
Attention, pour ceux qui n'aime pas trop le "sucré", éviter de prendre de la sauce à la groseille

Notre prochaine recette sera une mousse au chocolat mais n'hésitez pas à retrouver l'ensemble des recettes de cuisine par et pour les enfants

truffes au chocolat

O et E — Sun, 16 Dec 2007 23:16:00 +0100

Ingrédients

200 g de chocolat à cuire ou de chocolat noir à croquer
50 g de beurre
2 cuillers à soupe de cacao (genre Van Houten)
Cacao, chocolat en vermicelle ou/et noix de coco rapée

Matériel

Casserole (petite)
Cuiller en bois
spatule en caoutchouc ou silicone

Recette

Bien se laver les mains
Mettre son tablier
Préparer le matériel et les ingrédients
Casser le chocolat en petits morceaux (en carrés) dans la casserole

Allumer le feu sous la casserole (avec l'aide d'un adule)
Faire fondre tout doucement le chocolat. On peut aussi le faire fondre au bain-marie : la casserole que l'on fait chauffer contient de l'eau et l'on met dedans une autre casserole, un bol... dans lequel on fait fondre le chocolat.

Dès que le chocolat est mou, ajouter le beurre en petits dés et les deux cuillers de cacao.

bien mélanger à l'aide de la cuiller en bois
Laisser refroidir jusqu'au moment où il est possible de faire des boules avec le chocolat.
faire des boules de la grosseur d'une truffe à l'aide de deux cuillers. Prendre du chocolat dans une cuiller et déposer en raclant dans l'autre cuiller plusieurs fois afin de former des boules.

rouler les boules dans du cacao, du chocolat en vermicelle ou de la noix de coco mis dans une assiette

déposer les truffes terminées dans un plat ou une assiette

Tenir au frais

Notre avis

Nous sommes impatientes d'être le jour de Noël car c'est ce jour là que nous les mangerons (mais on y a goutté avant, c'est pourquoi nous sommes impatientes).

Notre prochaine recette sera des pommes hérisson mais n'hésitez pas à retrouver l'ensemble des recettes de cuisine par et pour les enfants

Oeufs surprise

O et E — Sun, 09 Dec 2007 23:15:00 +0100

Ingrédients (pour 6 personnes)

9 oeufs
3 petits suisses
Persil
Un demi litre de lait
50 g de beurre
50 g de farine
Sel et poivre
option : un tout petit peu de muscade râpée

Matériel

Casserole (moyenne)
Casserole (grande)
Cuiller en bois
spatule en caoutchouc ou silicone
Assiette creuse
Un petit plat allant au four
Couteau
bol, saladier ou terrine

Recette

Bien se laver les mains
Mettre son tablier
Préparer le matériel et les ingrédients
Mettre les oeufs dans la grande casserole et les recouvrir d'eau froide salée

Allumer le feu avec l'aide d'un adulte et poser la casserole dessus
Amener à ébullition et réduire le feu pour laisser l'eau frémir (elle ne doit pas bouillir à gros bouillons). Cuire pendant 12' pour obtenir des oeufs durs.
Préparer la sauce béchamel
- Dans la casserole moyenne, faire fondre le beurre (demander l'aide d'un adulte pour allumer le feu)

** Ajouter la farine et la mélanger au beurre
** Quand la préparation commence à "mousser", ajouter tout le lait froid en une seule fois.
** Remuer à la cuiller en bois en faisaint des grands huit dans la casserole.
** Laisser cuire 12' sans faire bouillir
** Saler, poivrer et ajouter une pointe de muscade* Allumer le four

Préchauffer le four à 180°
Lorsque les oeufs sont cuits, vider l'eau de la casserole en l'appliquant sur le bord de l'évier afin de conserver les oeufs dans la casserole
Passer les oeufs à l'eau froide (remplir la casserole d'eau froide)
Écailler les oeufs

Couper les oeufs en deux dans le sens de la longueur

Retirer les jaunes sans abîmer les blancs

Mettre les jaunes dans une terrine et les blancs dans une assiette

Ajouter aux jaunes d'oeuf, les petits suisses, le persil très finement haché (ne pas oublier de le laver s'il est frais), 2 cuillers à soupe de béchamel, du sel et du poivre
Malaxer le tout dans la terrine
Prélever deux cuillerées de cette farce au jaune d'oeuf pour les incorporer (les ajouter) à la béchamel.
Metter la sauce béchamel dans le fond du plat à four
Poser les oeufs dans la béchamel
Garnir chaque demi blanc d'oeuf de la farce en le fourrant en dôme

Passer au four 7-8 minutes
Servir très chaud

Notre avis

Nous avons adoré les oeufs surprise, surtout accompagnés d'un gratin de navets.

Notre prochaine recette sera des truffes au chocolat pour Noël mais n'hésitez pas à retrouver l'ensemble des recettes de cuisine par et pour les enfants

Potage velours aux carottes

O et E — Wed, 21 Nov 2007 00:00:00 +0100

Ingrédients

2 oignons
4 à 6 carottes
2 pommes de terre moyennes
1 cuiller de farine
2 litres d'eau
1 cuiller de sel
50 g de beurre
1 oeuf
crème fraiche épaisse
persil

Matériel

Cocotte minute ou autocuiseur
Planche à découper
Cuiller en bois
Couteau économe ou rasoir à légumes
Couteau de cuisine
Mixer plongeur ou mixer
1 bol
1 fourchette
option : une soupière

Recette

Bien se laver les mains
Mettre son tablier
Préparer le matériel et les ingrédients
Éplucher les carottes et les laver

Couper les carottes en rondelles
Éplucher les pommes de terre et les laver

Couper en rondelles les pommes de terre
Éplucher les oignons et les couper en rondelles

Mettre l'autocuiseur sur le feu avec l'aide d'un adulte
Faire fondre le beurre dans la cocotte

Faire "fondre" les oignons dans le beurre en remuant avec la cuiller en bois (laisser cuire les oignons afin que les anneaux se détachent et qu'ils deviennent translucides)

Ajouter les carottes et les pommes de terre. Mélanger.

Laisser cuire une dizaine de minutes à très petit feu (attention de ne pas éteindre le feu) en mélangeant de temps en temps
Ajouter la farine et bien mélanger.

verser l'eau chaude

Saler (une cuillère à café)
Fermer l'autocuiseur (ne pas oublier la soupape, le "petit truc" qui tourne) et remettez le feu au niveau normal.
Laisser cuire 20' à partir de la rotation de la soupape
Pendant ce temps :
- Battre avec une fourchette dans un bol, un jaune d'oeuf et 2 cuillers à soupe de crème fraîche et un peu de persil (si frais, laver le persil et le couper à l'aide de ciseaux)

** Nettoyer la table (attention de ne pas jeter les ustensiles de cuisine à la poubelle)
** Faire la vaisselle des accessoires utilisés (ça va vite à laver)
** Mettre le table

Arrêter le feu.
Ouvrir l'autocuiseur (demande à un adulte de t'aider, la vapeur –la "fumée"- est dangereuse car elle est très chaude).
Si vous employez un mixer plongeur demander l'aide d'un adulte. Si, c'est un bol mixer, verser le contenu de la cocotte dans le bol, fermer le bol et mettre en marche.

Ajouter au moment de servir le contenu du bol avec l'oeuf
Servir dans des assiettes creuses ou dans des bols à l'aide d'une louche après avoir transvasé dans une soupière ou non.

Notre avis

Cette soupe était très bonne. Nous l'avons tous aimé.

Notre prochaine recette sera des oeufs surprise mais n'hésitez pas à retrouver l'ensemble des recettes de cuisine par et pour les enfants

Soufflé de nouilles

O et E — Sun, 04 Nov 2007 01:27:00 +0100

Ingrédients

125 g de nouilles
80 g de gruyère râpé
80 g de beurre
3 oeufs
1 dl (décilitre) de lait
sel, poivre
125 g de jambon (ou fond de jambon) - Inutile si l'on sert le soufflé accompagné d'une tranche de jambon blanc ou fumé)

Matériel

une grande casserole (2 litres) ou une casserole à pâtes
une petite casserole
une balance
un verre mesureur
une cuiller en bois
une terrine ou un saladier
un plat à gratin ou un moule à souflé
une râpe à fromage
un couteau
un batteur pour blanc en neige ou robot ménager

Recette

Bien se laver les mains
Mettre son tablier
Préparer le matériel et les ingrédients
Remplir à moitié d'eau la grande casserole et ajouter une bonne cuiller à café de sel

Mettre la casserole à chauffer avec l'aide d'un adulte et attendre que l'eau bout
Pendant ce temps, râper le gruyère

Séparer les jaunes des blancs d'oeuf

** Les casser sur une surface plane et pas sur le bord d'un bol
** Mettre les deux pouces à la fissure (cassure de l'oeuf)
** Ecarter les deux coquilles
** Sans casser le jaune le déplacer d'une coquille à l'autre jusqu'à ce qu'il ne reste plus que le jaune
** Mettre les jaunes dans la terrine et les blancs dans le robot ménager ou dans un bol
*** Attention à ne pas mettre de coquilles et à ne pas faire tomber l'oeuf sur la table sans sa coquille !

Lorsque l'eau bout, mettre les pâtes dans l'eau

** Regarder sur le paquet des pâtes le temps de cuisson
** À la fin de la cuisson, égoutter les pâtes (se faire aider d'un adulte)

Préchauffer le four à 180° (four moyen) avec l'aide d'un adulte
Pendant ce temps, mélanger avec soin les jaunes d'oeufs dans la terrine, le lait, le gruyère, éventuellement le jambon coupé en petits morceaux et le beurre. Saler, poivrer.
- Ce n'est pas grave si le beurre ne fond pas, il fondra lorsque l'on ajoutera les pâtes
Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme (solide).
- Penser à ajouter une pincée de sel dans les blancs avant de les battre
Ajouter les pâtes égouttées à la préparation de la terrine

Incorporer (ajouter) les blancs en neige aux pâtes
Bien beurrer le plat à four ou le moule.

Verser l'appareil (ce qui se trouve dans la terrine s'appelle l'appareil) dans le plat

Enfourner avec l'aide d'un adulte le plat ou le moule et laisser cuire pendant 30 minutes. Après 5 minutes de cuisson, monter la température du four à 200° (four chaud)

Pendant ce temps :
- Nettoyer la table (attention de ne pas jeter les ustensiles de cuisine à la poubelle)
- Faire la vaisselle des accessoires utilisés (ça va vite à laver)
- Mettre la table
Sortir du four et servir chaud.

Notre avis

C'est super, trop, archi bon :-))))

Notre prochaine recette sera une soupe : un potage velours aux carottes mais n'hésitez pas à retrouver l'ensemble des recettes de cuisine par et pour les enfants

Pudding de semoule

O et E — Thu, 01 Nov 2007 00:38:00 +0100

Ingrédients

1 litre de lait
150 g de sucre semoule
125 g de semoule fine (pour entremets)
60 g de raisins sec
2 oeufs

Matériel

Casserole (contenance de 2 litres)
Balance
Terrine ou bol ou saladier
Une tasse
Batteur pour blanc en neige ou robot ménager
Moule à charlotte
cuiller en bois
option : un répartiteur de cuisson

Recette

Bien se laver les mains
Mettre son tablier
Préparer le matériel et les ingrédients
Mettre le lait dans la casserole

Faire bouillir le lait avec l'aide d'un adulte

Casser les oeufs et séparer le blanc des jaunes
- Casser les sur une surface plane et pas sur le bord d'un bol
- Mettre les deux pouces à la fissure (cassure de l'oeuf)
- Ecarter les deux coquilles
- Sans casser le jaune le déplacer d'une coquille à l'autre jusqu'à ce qu'il ne reste plus que le blanc
Mettre les jaunes dans la terrine et les blancs dans le robot ménager ou dans un bol
- Attention à ne pas mettre de coquilles
Battre les blancs en neige
Lorsque le lait bout, baisser le feu (éventuellement prévoir un répartiteur de chaleur) et verser la semoule en pluie (la faire tomber comme de la pluie fine).

Laisser cuire à feu doux 20 minutes en remuant de temps à autre avec une cuiller en bois
Ajouter 100 g de sucre, les raisins secs et les deux jaunes d'oeufs et mélanger à l'aide de la cuiller en bois

Arrêter le feu
Incorporer (ajouter) les blancs en neige délicatement (faire des cercle depuis le fond de la casserole jusqu'en haut - Pas en haut du plafond )

Préchaufer le four à 200° (four chaud) avec l'aide d'un adulte
Caraméliser le moule (attention, c'est très dangereux et difficile, la présence des parents est souhaitable)
- Mettre 50 g de sucre et une ou deux cuillers à soupe d'eau

** Mettre le moule sur le feu
** Attendre sans toucher que le sucre brunisse un peu dans le fond du moule (le caramel est en train de se former, il faut aller très très vite)
** Arrêter le feu

Dès que le caramel commence "à roussir", verser la préparation de la casserole dans le moule

** Attention de ne pas laisser tomber la semoule de trop haut, le caramel brule très fort et il gicle !

Cuire à four chaud (200°) pendant 8mn avec l'aide d'un adulte

Pendant ce temps :
- Nettoyer la table (attention de ne pas jeter les ustensiles de cuisine à la poubelle)
- Faire la vaisselle des accessoires utilisés (ça va vite à laver)
Laisser refroidir avant de démouler

Remarques :

On peut servir cet entremet en le nappant du'n demi-litre de crème anglaise ou en le garnissant de crème chantilly.

Notre avis

Ce gâteau de semoule est bon même si papa n'aime pas les raisins sec dans ce pudding.

Notre prochaine recette sera un soufflé de nouilles : des pâtes mais n'hésitez pas à retrouver l'ensemble des recettes de cuisine par et pour les enfants

Gratin de carottes

O et E — Sat, 27 Oct 2007 23:41:00 +0200

Ingrédients

1 kg de carottes
1 litre de bouillon (un cube de bouillon dans 1 litre d'eau chaude)
80 g de fraine
80 de matière grasse (beurre, margarine, etc.)
2 oeufs
80 g de gruyère rapé
2 oignons ou échalotes
sel, poivre

Matériel

1 casserole
1 autocuisseur (cocotte-minute)
Cuiller en bois
Couteau de cuisine
rasoir à légumes ou épluche-légumes
1 plat à gratin
Option : une râpe à fromage

Recette

Bien se laver les mains
Mettre son tablier
Préparer le matériel et les ingrédients
Éplucher les carottes

Si les carottes sont vieilles, les couper en rondelles. Si elles sont nouvelles on peut les faire cuire entières

Mettre un fond d'eau dans l'autocuiseur
Y placer le filet pour les cuissons vapeur
Mettre les rondelles de carotte dans le filet
Fermer l'autocuiseur (ne pas oublier la soupape, le "petit truc" qui tourne)
Mettre l'autocuiseur sur le feu
Allumer le feu avec l'aide d'un adulte

Laisser cuire 15 minutes à partir de la rotation de la soupape
Pendant ce temps, préparer la sauce blanche
- Éplucher les oignons (ou les échalotes) et les couper menu (en petits morceaux)

** Mettre le beurre dans un casserole avec un peu de poivre et les oignons (ou les échalotes)
** Faire fondre le beurre avec l'aide d'un adulte
** Quand le beurre bout (attention, il ne doit pas roussir) ajouter la farine
** Mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse en moussant
** Verser en une seule fois 65 cl (deux-tiers) environ du bouillon froid
** Mélanger en faisant des 8 dans la casserole
** Goûter pour savoir si c'est nécessaire de saler. Si oui, ajouter du sel. (pour goûter, il suffit d'utiliser une petite cuiller. Attention, c'est très chaud)
** Laisser bouillir en mélangeant 3-5 minutes
** Hors du feu (n'oubliez pas d'éteindre le feu !) ajouter les jaunes d'oeuf
*** Casser les oeufs et séparer le blanc des jaunes
***Les casser sur une surface plane et pas sur le bord d'un bol
***Mettre les deux pouces à la fissure (cassure de l'oeuf)
***Ecarter les deux coquilles
***Sans casser le jaune le déplacer d'une coquille à l'autre jusqu'à ce qu'il ne reste plus que le jaune

Préchauffer le four avec l'aide d'un adulte (Th. 6 - 180 °)
Graisser un plat à gratin
Disposer les carottes dans le plat à gratin
Verser la sauce blanche

saupoudrer du gruyère. Nous le râpons directement au dessus du plat dans notre cas.

Glisser le plat au four pour 20 minutes

Servir bien chaud.

Notre avis

Nous adorons les carottes, et papa-maman recherchent régulièrement de nouvelles recettes pour les préparer. Cette recette est adopté.

Notre prochaine recette sera un dessert : le pudding de semoule mais n'hésitez pas à retrouver l'ensemble des recettes de cuisine par et pour les enfants

Quatre-quarts

O et E — Sun, 14 Oct 2007 15:20:00 +0200

Ingrédients

4 oeufs
Le même poids de beurre
Le même poids de sucre
Le même poids de farirne
1 paquet de sucre vanillé
1 paquet de levure alsacienne

Remarques
- La différence entre le sucre vanillé et le sucre vanilliné est que le second n'a rien à voir avec la vanille, car la vanilline est un arôme chimique.
- À la maison, nous fabriquons notre sucre vanillé. On achète des batons de vanille que l'on met dans un gros pot fermé avec 1 kg de sucre semoule.

Matériel

Terrine ou bol ou saladier
Une tasse
Balance
fouet ou cuiller en bois
Batteur pour blanc en neige ou robot ménager
Moule à gateau
Spatule

Recette

Bien se laver les mains
Mettre son tablier
Préparer le matériel et les ingrédients

Peser les oeufs

Casser les oeufs et séparé le blanc des jaunes
- Casser les sur une surface plane et pas sur le bord d'un bol
- Mettre les deux pouces à la fissure (cassure de l'oeuf)
- Ecarter les deux coquilles
- Sans casser le jaune le déplacer d'une coquille à l'autre jusqu'à ce qu'il ne reste plus que le jaune
Mettre les jaunes dans la terrine et le blanc dans le robot ménager ou dans un bol
- Attention à ne pas mettre de coquilles et à ne pas faire tomber l'oeuf sur la table sans sa coquille !

Ajouter le sucre au jaune et travailler (mélanger) jusqu'à obtenir un mélange blanchâtre mousseux si possible

Mettre le beurre dans une casserole et faire fondre à feu doux (pas fort !) avec l'aide d'un adulte
Préchauffer le four à 180° avec l'aide d'un adulte
Ajouter un peu de beurre fondu et un peu de farine dans la terrine et travaiiller la pâte
Ajouter la levure alsacienne
Continuer jusqu'à épuisement des ingrédients (beurre et farine)

Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme (solide)

Incorporer (mélanger) tout doucement les blancs en neige à la préparation dans la terrine

Beurrer un moule à gâteau puis fariner le légérement (voir notre astuce)
- Attention à bien mettre du beurre partout, surtout dans les coins

verser le mélange dans le moule

Cuire à four moyen (180°) pendant 35 à 50' avec l'aide d'un adulte
Pendant ce temps :
- Nettoyer la table (attention de ne pas jeter les ustensiles de cuisine à la poubelle)
- Faire la vaisselle des accessoires utilisés (ça va vite à laver)
Démouler le quatre-quarts
- Attention à ne pas vous bruler et à ne pas casser le gâteau
- Ca va tout seul à démouler si vous avez bien beurré le moule

Le laisser refroidir sur une grille

Quelques heures plus tard, à table !

Remarques :

Pourquoi un quatre-quarts s'appelle un quatre-quarts ? Il y a quatre ingrédients de base : oeuf, farine, beurre et sucre. Comme chacun fait le même poids, il représente chacun un quart du poids total. Donc, il y a bien quatre quarts !
On adore le quatre-quarts, alors nous étions obligé d'aimer cette recette.

Notre prochaine recette sera un gratin de carottes mais n'hésitez pas à retrouver l'ensemble des recettes de cuisine par et pour les enfants.

Entrée végétarienne ou assiette de crudités

O et E — Sat, 29 Sep 2007 14:42:00 +0200

Ingrédients (au choix) :

Salade
chou-fleur
carotte
céléri rave
tomate
concombre
chou
betterave rouge cuite
radis
melon
agrumes : pamplemousse, orange, etc.
pâtes cuite
riz cuit
pomme de terre cuite
légumes secs : lentilles, pois chiches, haricots…

Pour la sauce vinaigrette :

huile
vinaigre
sel
poivre

Remarques : On peut utiliser des restes.

Matériel

Couteaux
Rasoir à légumes ou couteau économique
Planche à découper
Jatte ou bol
Cuiller
Râpe à légumes pour râper les carottes, découper les tomates,

Les entrées végétariennes (assiette de crudités) sont le plus souvent assaisonnées à la sauce vinaigrette, parfois à la rémoulade, ou accompagnées de mayonnaise.

Recette

Bien se laver les mains
Mettre son tablier
Préparer le matériel et les ingrédients

Préparer la salade (légumes feuille)

Couper quelques feuilles de salade (1 à 2 par personne)

Préparer le chou-fleur

Donner un coup de couteau à la base des grosses côtes blanches
Casser les côtes à la main

Découper les bouquets avec la pointe d'un couteau
En faire des petits bouquets

Laver à l'eau froide les feuilles de salade et les bouquets de chou-fleur dans un évier

Les sortir avec délicatesse de l'évier et les secouer
Déposer les feuilles et bouquet sur un torchon afin qu'ils s'égouttent

Préparer les carottes (légumes racine)

Éplucher les carottes (nous en avons épluché trois)
Laver les carottes

Râper les carottes dans un bol

Préparer le concombre

Selon le nombre de personnes, couper une partie du concombre (une dizaine de centimètres pour 4 personnes)
Couper le bout
Éplucher le concombre (il est possible d'alterner les zones épluchées et non épluchées)
Passer le concombre sous l'eau
Trancher le concombre en rondelles

Préparer les tomates

Laver les tomates (une par personne)
Enlever le bout vert

Découpez les tomates avec un tranche tomates

Couper la tomate en quartier
Enlever les graines

Pour les lentilles

Nous avons utilisé un reste de lentilles déjà cuite.

Préparer la vinaigrette

Mettre deux cuillers à soupe d'huile
Mettre une cuiller à soupe de vinaigre
Ajouter du sel, du poivre
Bien mélanger avec une cuiller ou une fourchette

On peut présenter les légumes joliment dans un plat ou les répartir dans les assiettes

À table !

Remarques :

Penser à conserver les épluchures si vous possédez des rongeurs comme nos cochons d'Inde : Grisette et Lala.
Cette recette est rapide à réaliser.
Nous adorons les crudités alors nous ne pouvions qu'aimer.

Nous avions une invitée de marque : Mémé Moniq

Notre prochaine recette sera un gâteau : un quatre-quarts mais n'hésitez pas à retrouver l'ensemble des recettes de cuisine par et pour les enfants

Potage aux poireaux et aux pommes de terre

O et E — Sun, 16 Sep 2007 13:58:00 +0200

Ingrédient (pour 4 personnes)

2 à 3 poireaux moyens
500 g de pommes de terre (3 pommes de terre moyennes)
1 litre d'eau environ
du sel
du beurre

Matériel

Couteaux
Rasoir à légumes ou couteau économique
Planche à découper
un autocuisseur (cocotte-minute)
une louche
options : une soupière, un mixer

Recette :

Bien se laver les mains
Mettre son tablier

Préparer le matériel et les ingrédients

Éplucher les pommes de terre et les laver

Laver soigneusement les poireaux après avoir coupé les racines
- Enlever les feuilles abimés
- Planter le couteau vers la fin du blanc, au centre du poireau
- Couper sur toute la longueur du vert du poireau

** Bien écarter les feuillles sous l'eau (bien enlever la terre qui colle sur les feuilles)

Couper les poireaux en rondelles (attention, vos yeux vont pleurer !)

Couper les pommes de terre en petits cubes

Mettre dans un autocuiseur les rondelles de poireaux et les cubes de pommes de terre

Ajouter de l'eau jusqu'au-dessus des aliments

Verser une cuillère à café de sel

Fermer l'autocuiseur (ne pas oublier la soupape, le "petit truc" qui tourne)
Mettre l'autocuiseur sur le feu
Allumer le feu avec l'aide d'un adulte
Laisser cuire 20 minutes
Pendant ce temps :
- Nettoyer la table (attention de ne pas jeter les ustensiles de cuisine à la poubelle)

** Faire la vaisselle des accessoires utilisés (ça va vite à laver)

Ouvrir l'autocuiseur (demande à un adulte de t'aider, la vapeur –la "fumée"- est dangereuse car elle est très chaude)
Option : on peut passer la soupe au mixer (la "mouliner"), mais selon la quantité de pomme de terre, la soupe sera peut-être très épaisse.
Option : Verser la soupe dans une soupière

Servir dans des assiettes creuses ou dans des bols à l'aide d'une louche
Ajouter une noisette de beurre (un morceau de beurre gros comme une noisette) dans les assiettes.

À table !

Notre avis

Cette soupe était bonne. Nous l'avons mangée sans la "mouliner", avec les petits morceaux de légume alors que ce n'est pas notre habitude.

Remarque

Ce sont les pommes de terre qui donnent les soupes "moulinées" épaisses.

Notre prochaine recette sera une entrée végétarienne mais n'hésitez pas à retrouver l'ensemble des recettes de cuisine par et pour les enfants

La cuisine à Mémé Moniq

O et E — Sun, 09 Sep 2007 20:43:00 +0200

Cuisinières en herbe))Notre grand-mère donnait des cours de cuisine à des enfants de notre âge : de 8 à 11 ans.

Nous avons récupéré toutes ses recettes de cuisine.

Chaque semaine nous allons faire une recette de cuisine de la liste. Eau nous aidera.

Et chaque semaine, nous vous mettrons la recette de cuisine que nous avons faite sur ce blog, avec nos commentaires. E prendra des photos pour illustruer.

Voici la liste des recettes de cuisine que nous devrons faire :

Potage aux poireaux et aux pommes de terre
Entrée végétarienne
Quatre-quarts
Gratin de carottes
Pudding de semoule
Soufflé de nouilles
Potage velours aux carottes
Œufs surprise
Pomme hérisson
Mousse au chocolat
Timbale renaissance
Truffes au chocolat
Endives au jambon
Poires au sirop
Poireaux braisées
Savarin express
Poisson au four
Gâteau chimacien
Purée de pommes de terre
Pizza
Œufs au lait
Crèpes
Roulade de saucisses au jambon
Tarte Suisse
Potage julienne
Quiche Lorraine
Dessert printanier
Béchamel au chocolat
Cake
Couronne de riz
Œufs mimosa
Biscuit roulé
Mousse à l'orange
Crème Saint-honoré

Eau ; afin de vous y retrouver plus facilement nous ajoutons une catégorie La cuisine de Mémé Moniq. Ainsi, en sélectionnant cette catégorie, vous accéderez à l'ensemble des recettes de Mémé Moniq.