e dans l'o ou œ dans l'eau

Ingrédients

• 1 litre de lait
• 150 g de sucre semoule
• 125 g de semoule fine (pour entremets)
• 60 g de raisins sec
• 2 oeufs

Matériel

• Casserole (contenance de 2 litres)
• Balance
• Terrine ou bol ou saladier
• Une tasse
• Batteur pour blanc en neige ou robot ménager
• Moule à charlotte
• cuiller en bois
• option : un répartiteur de cuisson

Recette

• Bien se laver les mains
• Mettre son tablier
• Préparer le matériel et les ingrédients
• Mettre le lait dans la casserole

• Faire bouillir le lait avec l'aide d'un adulte

• Casser les oeufs et séparer le blanc des jaunes
  • Casser les sur une surface plane et pas sur le bord d'un bol
  • Mettre les deux pouces à la fissure (cassure de l'oeuf)
  • Ecarter les deux coquilles
  • Sans casser le jaune le déplacer d'une coquille à l'autre jusqu'à ce qu'il ne reste plus que le blanc
• Mettre les jaunes dans la terrine et les blancs dans le robot ménager ou dans un bol
  • Attention à ne pas mettre de coquilles
• Battre les blancs en neige
• Lorsque le lait bout, baisser le feu (éventuellement prévoir un répartiteur de chaleur) et verser la semoule en pluie (la faire tomber comme de la pluie fine).

• Laisser cuire à feu doux 20 minutes en remuant de temps à autre avec une cuiller en bois
• Ajouter 100 g de sucre, les raisins secs et les deux jaunes d'oeufs et mélanger à l'aide de la cuiller en bois

• Arrêter le feu
• Incorporer (ajouter) les blancs en neige délicatement (faire des cercle depuis le fond de la casserole jusqu'en haut - Pas en haut du plafond )

• Préchaufer le four à 200° (four chaud) avec l'aide d'un adulte
• Caraméliser le moule (attention, c'est très dangereux et difficile, la présence des parents est souhaitable)
  • Mettre 50 g de sucre et une ou deux cuillers à soupe d'eau

** Mettre le moule sur le feu
** Attendre sans toucher que le sucre brunisse un peu dans le fond du moule (le caramel est en train de se former, il faut aller très très vite)
** Arrêter le feu

• Dès que le caramel commence "à roussir", verser la préparation de la casserole dans le moule

** Attention de ne pas laisser tomber la semoule de trop haut, le caramel brule très fort et il gicle !

• Cuire à four chaud (200°) pendant 8mn avec l'aide d'un adulte

• Pendant ce temps :
  • Nettoyer la table (attention de ne pas jeter les ustensiles de cuisine à la poubelle)
  • Faire la vaisselle des accessoires utilisés (ça va vite à laver)
• Laisser refroidir avant de démouler

Remarques :

• On peut servir cet entremet en le nappant du'n demi-litre de crème anglaise ou en le garnissant de crème chantilly.

Notre avis

• Ce gâteau de semoule est bon même si papa n'aime pas les raisins sec dans ce pudding.

Notre prochaine recette sera un soufflé de nouilles : des pâtes mais n'hésitez pas à retrouver l'ensemble des recettes de cuisine par et pour les enfants

Ingrédients

• 4 oeufs
• Le même poids de beurre
• Le même poids de sucre
• Le même poids de farirne
• 1 paquet de sucre vanillé
• 1 paquet de levure alsacienne

• Remarques
  • La différence entre le sucre vanillé et le sucre vanilliné est que le second n'a rien à voir avec la vanille, car la vanilline est un arôme chimique.
  • À la maison, nous fabriquons notre sucre vanillé. On achète des batons de vanille que l'on met dans un gros pot fermé avec 1 kg de sucre semoule.

Matériel

• Terrine ou bol ou saladier
• Une tasse
• Balance
• fouet ou cuiller en bois
• Batteur pour blanc en neige ou robot ménager
• Moule à gateau
• Spatule

Recette

• Bien se laver les mains
• Mettre son tablier
• Préparer le matériel et les ingrédients

• Peser les oeufs

• Casser les oeufs et séparé le blanc des jaunes
  • Casser les sur une surface plane et pas sur le bord d'un bol
  • Mettre les deux pouces à la fissure (cassure de l'oeuf)
  • Ecarter les deux coquilles
  • Sans casser le jaune le déplacer d'une coquille à l'autre jusqu'à ce qu'il ne reste plus que le jaune
• Mettre les jaunes dans la terrine et le blanc dans le robot ménager ou dans un bol
  • Attention à ne pas mettre de coquilles et à ne pas faire tomber l'oeuf sur la table sans sa coquille !

• Ajouter le sucre au jaune et travailler (mélanger) jusqu'à obtenir un mélange blanchâtre mousseux si possible

• Mettre le beurre dans une casserole et faire fondre à feu doux (pas fort !) avec l'aide d'un adulte
• Préchauffer le four à 180° avec l'aide d'un adulte
• Ajouter un peu de beurre fondu et un peu de farine dans la terrine et travaiiller la pâte
• Ajouter la levure alsacienne
• Continuer jusqu'à épuisement des ingrédients (beurre et farine)

• Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme (solide)

• Incorporer (mélanger) tout doucement les blancs en neige à la préparation dans la terrine

• Beurrer un moule à gâteau puis fariner le légérement (voir notre astuce)
  • Attention à bien mettre du beurre partout, surtout dans les coins

• verser le mélange dans le moule

• Cuire à four moyen (180°) pendant 35 à 50' avec l'aide d'un adulte
• Pendant ce temps :
  • Nettoyer la table (attention de ne pas jeter les ustensiles de cuisine à la poubelle)
  • Faire la vaisselle des accessoires utilisés (ça va vite à laver)
• Démouler le quatre-quarts
  • Attention à ne pas vous bruler et à ne pas casser le gâteau
  • Ca va tout seul à démouler si vous avez bien beurré le moule

• Le laisser refroidir sur une grille

• Quelques heures plus tard, à table !

Remarques :

• Pourquoi un quatre-quarts s'appelle un quatre-quarts ? Il y a quatre ingrédients de base : oeuf, farine, beurre et sucre. Comme chacun fait le même poids, il représente chacun un quart du poids total. Donc, il y a bien quatre quarts !
• On adore le quatre-quarts, alors nous étions obligé d'aimer cette recette.

Notre prochaine recette sera un gratin de carottes mais n'hésitez pas à retrouver l'ensemble des recettes de cuisine par et pour les enfants.