dimanche, mars 9 2008
Par E le dimanche, mars 9 2008, 14:39
Ingrédients
- 1 kg de pomme de terre
- 125 g de jambon
- 3 oeufs
- 1 dl de beurre ou de margarine
- sel - poivre
Matériel
- Casserole
- Autocuiseur
- Cuiller en bois
- 2 Bol, saladier ou terrine
- couteau de cuisine
- Planche à découper
- Moule à soufflé
- Presse purée
Recette
- Bien se laver les mains
- Mettre son tablier
- Préparer le matériel et les ingrédients
- Déposer les pommes de terres après les avoir lavées, sans les éplucher, dans l'autocuiseur
- Ajouter un ou deux verres à moutarde d'eau froide salée (une pincée).
- Fermer l'autocuiseur (ne pas oublier la soupape, le "petit truc" qui tourne) pour faire cuire vos pommes de terre en robe des champs
- Mettre l'autocuiseur sur le feu avec l'aide d'un adulte
- Laisser cuire 10' à partir de la rotation de la soupape (20' dans un faitout ou une casserole).
- Pendant ce temps ; couper le jambon en dès et battre les oeufs en omelette dans un bol.
- Arrêter le feu.
- Préchauffer le four à 180°
- Ouvrir l'autocuiseur (demande à un adulte de t'aider, la vapeur –la "fumée"- est dangereuse car elle est très chaude).
- Mettre les pommes de terre dans de l'eau froide
- Éplucher les pommes de terre à l'aide d'un petit couteau de cuisine
- Mettre les pommes de terre dans un presse purée pour obtenir une purée
- Mêler le jambon à la purée
- Ajouter la préparation à l'oeuf
- Assaisonner (sel et poivre)
- Ajouter le beurre ou la margarine (éventuellement, vous pouvez le faire fondre avec l'aide d'un adulte avant)
- Verser la préparation dans le moule à soufflé.
- Avec l'aide d'un adulte, faire cuire 45' au four.
- Nettoyer la table (attention de ne pas jeter les ustensiles de cuisine à la poubelle)
- Faire la vaisselle des accessoires utilisés (ça va vite à laver)
Remarques :
- On peut accompagner cette timbale d'une sauce aux champignons ou à la tomate.
Notre avis
- Cette timbale est très bonne. Elle ressemble à de la purée.
Notre prochaine recette sera les Endives au jambon (que nous transformeront en Céléri au jambon) mais n'hésitez pas à retrouver l'ensemble des recettes de cuisine par et pour les enfants
dimanche, janvier 13 2008
Par E le dimanche, janvier 13 2008, 14:32
Ingrédients
- 4 barres de chocolat à cuire ou de chocolat noir à croquer
- 25 g de beurre
- 3 oeufs
- 2 cuillères à café de café très fort (il est possible de prendre une demi cuiller à café de café soluble dans un peu d'eau)
Matériel
- Casserole (petite)
- Cuiller en bois
- spatule en caoutchouc ou silicone
- un batteur à oeuf
- un plat de service ou des coupes
Recette
- Bien se laver les mains
- Mettre son tablier
- Préparer le matériel et les ingrédients
- Casser le chocolat en morceaux (en carrés) dans la casserole
- Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau
- Allumer le feu sous la casserole (avec l'aide d'un adule)
- Faire fondre tout doucement le chocolat. On peut aussi le faire fondre au bain-marie : la casserole que l'on fait chauffer contient de l'eau et l'on met dedans une autre casserole, un bol... dans lequel on fait fondre le chocolat.
- Bien mélanger à l'aide de la cuiller en bois
- Dès que le chocolat est fondu ou ramolli, arrêter le feu
- Ajouter les 3 jaunes d'oeufs (conserver les blancs) et le beurre en tournant vivement.
- Pour voir comment séparer le blanc des jaunes, nous l'avons expliqué par exemple lorsque nous avons réalisé le soufflé de nouilles
- Ajouter le café
- Battre les blancs en neige (n'oubliez pas d'ajouter une pincé de sel, sinon ils ne "montent" pas
- Laisser refroidir le mélange de chocolat
- Incorporer (ajouter) les blancs en neige, cuillère par cuillère à la préparation du chocolat en soulevant délicatement la pâte
- Eviter de tourner trop fort la prépapration
- Eviter de fouetter le mélange
- Verser la mousse dans un plat de service ou dans des coupes
- Mettre au réfrigérateur et attendre 2 h
- Nettoyer la table (attention de ne pas jeter les ustensiles de cuisine à la poubelle)
- Faire la vaisselle des accessoires utilisés (ça va vite à laver)
Remarques :
- Papa rate toujours ses mousses au chocolat et nous l'avons réussi
- Gilles, attention à bien séparer les oeufs
- Même si on n'aime pas le café, ce n'est pas grave car la mousse au chocolat ne sent pas et n'a pas le goût du café. On ajoute du café pour renforcer le goût du chocolat.
Notre avis
- La mousse au chocolat est super archi bonne. C'est tellement simple on en ferait bien toutes les semaines.
- Elle est tellement bonne que les doses données en début de recette pour 4 personnes sont insuffisantes. Voici les proportions pour 4 personnes selon nous :
- 8 barres de chocolat à cuire ou de chocolat noir à croquer
- 40 g de beurre
- 6 oeufs
- 3 cuillères à café de café très fort (il est possible de prendre une demi cuillere à café de café soluble dans un peu d'eau)
Notre prochaine recette sera la mystérieuse timbale renaissance mais n'hésitez pas à retrouver l'ensemble des recettes de cuisine par et pour les enfants
dimanche, janvier 6 2008
Par E le dimanche, janvier 6 2008, 17:02
Ingrédients (6 personnes)
- 3 grosses pommes ou 6 petites
- 150 g de sucre
- Un demi verre d'eau
- 1 grosse cuillère à soupe de gelée de groseille
- des amandes effilées
- option : quelques raisins secs
Matériel
- Casserole et couvercle
- Cuiller en bois
- Couteaux (un grand et un petit pointu)
- Rasoir à légumes ou couteau économe
- Écumoire
Recette
- Bien se laver les mains
- Mettre son tablier
- Préparer le matériel et les ingrédients
- Éplucher les pommes en les laissant entières
- Couper les pommes en deux (attention de viser juste et bien mettre sa main à plat au bout du couteau!)
- À l'aide d'un couteau, retirer les pépins (trognon). E ajoute, attention c'est parfois difficile.
- Mettre le sucre et l'eau dans une casserole
- Avec l'aide d'un adulte, mettre l'eau sucrée à bouillir
- Laisser bouillir 2-3 minutes
- Déposer délicatement (ne pas faire gicler) les demi pommes au fond de la casserole (attention de ne pas toucher l'eau sucrée, c'est extrêmement brûlant) et laisser pocher (mettre dans la casserole que la quantité de pommes suffisante pour garnir le fond, pas plus.)
- Poser un couvercle sur la casserole
- Faire cuire à feu doux une dizaine de minutes
- Retirer les fruits à l'aide d'une écumoire dès qu'ils sont tendres. Utiliser un couteau pointu et piquer dans les pommes. S'il n'y a pas de résistance, que la lame s'enfonce facilement, les pommes sont cuites).
- S'il reste des demi pommes, les mettre à pocher.
- Dresser (poser) les pommes sur un plat légèrement creux.
- Laisser réduire le jus de cuisson 2-3 minutes
- Ajouter la gelée de groseille
- À l'aide du couteau pointu, faire des entailles dans les pommes pour piquer les amandes
- Glisser les amandes effilées dans les entailles (choisir des morceaux d'amande complets)
- Pour faire des yeux à vos hérissons, mettre deux raisins sec à l'endroit où les yeux doivent se trouver
- Répartir la sauce à la groseille autour des pommes
- Déguster
Remarques :
- On peut utiliser des poires à la place des pommes
Notre avis
- C'était bon, voir délicieux
- Attention, pour ceux qui n'aime pas trop le "sucré", éviter de prendre de la sauce à la groseille
Notre prochaine recette sera une mousse au chocolat mais n'hésitez pas à retrouver l'ensemble des recettes de cuisine par et pour les enfants
dimanche, décembre 16 2007
Par O et E le dimanche, décembre 16 2007, 23:16
Ingrédients
- 200 g de chocolat à cuire ou de chocolat noir à croquer
- 50 g de beurre
- 2 cuillers à soupe de cacao (genre Van Houten)
- Cacao, chocolat en vermicelle ou/et noix de coco rapée
Matériel
- Casserole (petite)
- Cuiller en bois
- spatule en caoutchouc ou silicone
Recette
- Bien se laver les mains
- Mettre son tablier
- Préparer le matériel et les ingrédients
- Casser le chocolat en petits morceaux (en carrés) dans la casserole
- Allumer le feu sous la casserole (avec l'aide d'un adule)
- Faire fondre tout doucement le chocolat. On peut aussi le faire fondre au bain-marie : la casserole que l'on fait chauffer contient de l'eau et l'on met dedans une autre casserole, un bol... dans lequel on fait fondre le chocolat.
- Dès que le chocolat est mou, ajouter le beurre en petits dés et les deux cuillers de cacao.
- bien mélanger à l'aide de la cuiller en bois
- Laisser refroidir jusqu'au moment où il est possible de faire des boules avec le chocolat.
- faire des boules de la grosseur d'une truffe à l'aide de deux cuillers. Prendre du chocolat dans une cuiller et déposer en raclant dans l'autre cuiller plusieurs fois afin de former des boules.
- rouler les boules dans du cacao, du chocolat en vermicelle ou de la noix de coco mis dans une assiette
- déposer les truffes terminées dans un plat ou une assiette
Notre avis
- Nous sommes impatientes d'être le jour de Noël car c'est ce jour là que nous les mangerons (mais on y a goutté avant, c'est pourquoi nous sommes impatientes).
Notre prochaine recette sera des pommes hérisson mais n'hésitez pas à retrouver l'ensemble des recettes de cuisine par et pour les enfants
dimanche, décembre 9 2007
Par O et E le dimanche, décembre 9 2007, 23:15
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 9 oeufs
- 3 petits suisses
- Persil
- Un demi litre de lait
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- Sel et poivre
- option : un tout petit peu de muscade râpée
Matériel
- Casserole (moyenne)
- Casserole (grande)
- Cuiller en bois
- spatule en caoutchouc ou silicone
- Assiette creuse
- Un petit plat allant au four
- Couteau
- bol, saladier ou terrine
Recette
- Bien se laver les mains
- Mettre son tablier
- Préparer le matériel et les ingrédients
- Mettre les oeufs dans la grande casserole et les recouvrir d'eau froide salée
- Allumer le feu avec l'aide d'un adulte et poser la casserole dessus
- Amener à ébullition et réduire le feu pour laisser l'eau frémir (elle ne doit pas bouillir à gros bouillons). Cuire pendant 12' pour obtenir des oeufs durs.
- Préparer la sauce béchamel
- Dans la casserole moyenne, faire fondre le beurre (demander l'aide d'un adulte pour allumer le feu)
** Ajouter la farine et la mélanger au beurre
** Quand la préparation commence à "mousser", ajouter tout le lait froid en une seule fois.
** Remuer à la cuiller en bois en faisaint des grands huit dans la casserole.
** Laisser cuire 12' sans faire bouillir
** Saler, poivrer et ajouter une pointe de muscade* Allumer le four
- Préchauffer le four à 180°
- Lorsque les oeufs sont cuits, vider l'eau de la casserole en l'appliquant sur le bord de l'évier afin de conserver les oeufs dans la casserole
- Passer les oeufs à l'eau froide (remplir la casserole d'eau froide)
- Écailler les oeufs
- Couper les oeufs en deux dans le sens de la longueur
- Retirer les jaunes sans abîmer les blancs
- Mettre les jaunes dans une terrine et les blancs dans une assiette
- Ajouter aux jaunes d'oeuf, les petits suisses, le persil très finement haché (ne pas oublier de le laver s'il est frais), 2 cuillers à soupe de béchamel, du sel et du poivre
- Malaxer le tout dans la terrine
- Prélever deux cuillerées de cette farce au jaune d'oeuf pour les incorporer (les ajouter) à la béchamel.
- Metter la sauce béchamel dans le fond du plat à four
- Poser les oeufs dans la béchamel
- Garnir chaque demi blanc d'oeuf de la farce en le fourrant en dôme
- Passer au four 7-8 minutes
- Servir très chaud
Notre avis
- Nous avons adoré les oeufs surprise, surtout accompagnés d'un gratin de navets.
Notre prochaine recette sera des truffes au chocolat pour Noël mais n'hésitez pas à retrouver l'ensemble des recettes de cuisine par et pour les enfants
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